禹城錦元溪食品有限公司
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葡糖漿是指由葡萄糖、果糖和其他少量糖類組成的混合物，甜度是蔗糖的95%，營養、風味及加工性能都優于蔗糖，主要作為蔗糖的替代品。果糖是天然糖中最甜的糖,與蔗糖比較,果糖的甜度相當于蔗糖的1.2-1.3倍，因此,果糖可作低熱量食品的營養甜味劑溫度越低,其甜感就越強，故特別適合于冷飲。
果糖的吸濕性好，易發生焦化反應產生有色物質，所以用于糖果生產不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產，因為會使硬糖果顏色深，存放一段時間后，表面因吸潮造成發粘。高梁飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原糖含量高，水分含量也較高，過去生產中采用蔗糖需添加有機酸將其部分轉化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產軟糖應是理想的事，減少加酸轉化，產品質量也理想。但代替砂糖的比例不可過大，否則成品中還原糖過高而超過產品質量標準。
果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩定性，而且不受PH值影響。果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風味。 在蜜餞（果脯）、果醬中的應用 因為滲透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時，滲透快。生產時間縮短。
果葡糖漿的優勢性能使它在市場當中占有更大的優勢。
