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        轉化糖漿在制作的時候需要注意哪些方面呢?

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        轉化糖漿在制作的時候需要注意哪些方面呢?

        發布日期:2017-06-28 來源:http://www.haircolorusa.com/ 點擊:168

        糖漿生產廠家-轉化糖漿在制作的時候需要注意哪些方面呢?

            一、熬煮轉化糖漿放在不銹鋼鍋中,不要使用鐵鍋。

            二、熬煮糖漿的時候不要攪拌,這是為了防止攪拌可能會使糖液飛濺到鍋壁,鍋壁水分蒸發后,糖液可能會結晶,如果這些結晶和其他糖漿再接觸的話,很可能使其它糖漿也產生結晶。所以為了防止這個現象,我們可以拿毛刷沾水,將粘在鍋壁的糖漿沖刷下去。

            三、糖漿熬的時候一定要小火,如果開大火的話,可能短時間內水分就揮發掉,而糖漿還沒有轉化好。

            四、糖漿不可熬的太粘稠。一般小火的話,40分鐘——1小時內,糖漿呈現棕紅色,濃度比蜂蜜還稀的時候即可關火,因為冷卻后糖漿還會更粘稠,最好的狀態是冷卻后的糖漿呈濃稠具有流動性的。如果熬的太過的話,冷卻以后的糖漿可能會變的很硬,難以制作月餅了。當然如果出現這樣的情況,也可以補救,就是再加水,攪勻后再煮到合適的狀態就可以了。

        在月餅的制作中為什么要加入轉化糖漿 ?它起什么作用呢?

        糖漿生產廠家


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