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        果醬生產廠家

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        餡料生產廠家生產工藝是怎樣的?

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        餡料生產廠家生產工藝是怎樣的?

        發布日期:2014-08-07 來源:http://www.haircolorusa.com/ 點擊:72

            餡料生產廠家在制作中的生產工藝流程為:

            水果→清洗→去皮、去核→破碎→一半破碎的水果→砂糖→混合熬煮→栗膠一半破碎后的水果與卡拉膠混合→繼續熬煮→繼續熬煮→添加劑→果漿成品澄面+生油+水

            餡料生產廠家制作步驟為:

            1,先將市售水果清洗干凈,去皮、去核,然后用破碎機粉碎。

            2,將一半破碎后的水果、砂糖、栗膠加入夾層鍋中,加蓋,開機攪拌并加熱,控制油溫表面溫度180℃以下。

            3,用剩下的一半水果漿浸入稱量好的卡拉膠,要求浸透,若浸不透可加入少量水。稱量好的澄面與生油一起開水油漿(生油留少許在后工序中加入)。

            4,夾層鍋中的糖漿煮約80分鐘后除蓋,加入浸透的卡拉膠繼續加熱。隨著卡拉膠的溶解和發生膠粘作用,餡料逐步粘稠,繼續煮至150分鐘左右,此時加入澄面水油漿繼續熬煮。

            5,不斷加熱攪拌,同時加入少許生油,蒸發水分使果漿熟發,此時果漿逐漸變得透明,再加入其它食品添加劑(檸檬酸,防腐劑等)。待水分揮發到符合要求時上鍋(經檢驗水分為16%~18%),用鐵盤裝好冷卻,即得果漿成品。 

        餡料生產廠家


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